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以前做的虾仁真欠好吃,大厨告诉我:方法差池!学学这16种做法

  • 产品时间:2021-08-27 00:44
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简要描述:初学做菜的时候,总是做欠好虾,尤其是速冻虾仁。经常做出来的虾仁有腥味,而且虾仁缩小了不少,口感干,不鲜嫩。 厥后我请教了大厨,她告诉了秘诀,差别的菜式做法也不完全相同。虾仁是中餐常见的食材,虾仁的做法也有许多,以有弹性且多汁的为佳。虾的肠脏常藏有污物,注重卫生的食家会要求把虾的泥肠清除。 新鲜虾经常需要去壳、去砂线后做菜。冻鲜虾仁,有些已经处置惩罚过砂线,可以直接做菜了。但也要经由处置惩罚,做出来的菜才好吃。...

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本文摘要:初学做菜的时候,总是做欠好虾,尤其是速冻虾仁。经常做出来的虾仁有腥味,而且虾仁缩小了不少,口感干,不鲜嫩。 厥后我请教了大厨,她告诉了秘诀,差别的菜式做法也不完全相同。虾仁是中餐常见的食材,虾仁的做法也有许多,以有弹性且多汁的为佳。虾的肠脏常藏有污物,注重卫生的食家会要求把虾的泥肠清除。 新鲜虾经常需要去壳、去砂线后做菜。冻鲜虾仁,有些已经处置惩罚过砂线,可以直接做菜了。但也要经由处置惩罚,做出来的菜才好吃。

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初学做菜的时候,总是做欠好虾,尤其是速冻虾仁。经常做出来的虾仁有腥味,而且虾仁缩小了不少,口感干,不鲜嫩。

厥后我请教了大厨,她告诉了秘诀,差别的菜式做法也不完全相同。虾仁是中餐常见的食材,虾仁的做法也有许多,以有弹性且多汁的为佳。虾的肠脏常藏有污物,注重卫生的食家会要求把虾的泥肠清除。

新鲜虾经常需要去壳、去砂线后做菜。冻鲜虾仁,有些已经处置惩罚过砂线,可以直接做菜了。但也要经由处置惩罚,做出来的菜才好吃。

@美尚品味生活将做虾仁的秘密都写在这16道菜谱中,记得收藏和分享!冻虾仁香煎虾仁面包粒香煎虾仁【质料】大鲜虾仁300克、吐司面包2片、黄油15克、盐、黑胡椒、迷迭香适量【方法】锅中放入黄油,将虾仁煎至两面金黄,即可出锅,用锅中余油煎面包粒至金黄。入盘后,撒上盐、胡椒和迷迭香。

虾仁蔬菜沙拉虾仁沙拉【质料】虾仁100克、西葫芦和生菜200克、欧芹碎少许、黑醋15克、橄榄油5克、百里香草、盐、胡椒适量【方法】如果是已经加工熟的虾仁,在滚水中煮1分钟左右,如果是冰冻但没有加工熟的虾仁,需要在滚水中全部煮变色后,再煮一分钟。捞出后,即可投入冰水中。放置10分钟左右,捞出控干水分,和蔬菜一起,撒上调味料即可。

酸甜虾仁酸甜虾仁【质料】鲜大虾200克、糖15克、番茄酱15克、酱油10克、料酒15克、姜片1片、淀粉适量。【方法】新鲜的虾去壳留尾,用加了料酒和姜片的的滚水中焯水1到1分半钟,直到虾仁变色刚刚成熟,捞起投入凉水中。炒锅烧热后倒入炒菜油,加入糖、番茄酱、酱油和少量水煮开,加入水淀粉收汁,倒入虾仁,翻炒匀称沾上酱汁,即可出锅。

蒜香黄油烤虾仁蒜香黄油烤虾仁【质料】冰冻或鲜虾150克、蒜蓉10克、黄油15克、柠檬一个、盐、胡椒适量。【方法】处置惩罚好的大虾用柠檬汁腌一下,放入烤盘中。撒上蒜蓉、淋上融化的黄油,用200度的烤箱烤10分钟左右。搭配面包吃很是好。

虾仁烤芦笋虾仁烤芦笋【质料】虾500克、芦笋500克、橄榄油、盐、胡椒适量【方法】虾洗净去砂线去壳,芦笋去掉老的根部。匀称地放入烤盘中,淋上橄榄油,撒上粗盐和黑胡椒,220度烤8到10分钟。关烤箱后,放置5分钟后再取出。韭菜花炒虾仁韭菜花炒虾仁【质料】大鲜虾5个克、韭菜花一把、生抽、蚝油、白糖、淀粉适量。

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【方法】将新鲜大虾洗净、去壳、留尾、去砂线。放入加了料酒和姜片的滚水中煮至虾仁刚刚开始变色时捞出,放入冷水中。热锅凉油炒韭菜花,待韭菜花变色,放入控干水的虾仁,将生抽、蚝油、白糖、淀粉加适量水做成淀粉水,倒入锅中翻炒匀称收汁。蔬菜蒸虾仁西兰花蒸虾仁【质料】冰冻虾仁100克、混淆蔬菜有西兰花、小玉米、彩椒等一共150克、蒜蓉15克、黄油15克、盐、黑胡椒适量【方法】虾仁焯水后和混淆蔬菜放在一起拌匀称,大火蒸约10分钟。

用小奶锅将黄油、蒜蓉放入融化,蒜蓉炒香后关火,将蒜香黄油拌入蒸好的虾仁蔬菜中,撒上盐和黑胡椒即可。虾仁火腿炒饭虾仁火腿炒饭【质料】冰冻虾仁100克、煮熟的米饭400克、火腿粒、蛋液、洋葱1个、葱花15克、红椒粒、青豆、生抽、盐、胡椒适量。

【方法】 虾仁用料酒、生抽、油、盐腌制15分钟。炒锅下油烧热,炒熟蛋液,盛出。

接着将洋葱、焯过水的青豆炒香炒软,将虾仁、火腿粒放入炒至变色后盛出。再加适量油烧热,将熟米饭放入炒散,倒入炒好的虾仁、火腿、鸡蛋、蔬菜,翻炒匀称即可。虾仁玉米粥虾仁玉米粥【质料】大米一把、冰冻虾仁50克、速冻青豆、玉米粒50克、姜2片、盐、白胡椒适量【方法】冰冻虾仁需要解冻并在加有白醋的水中浸泡除去腥味。

大米加适量的水煮沸后关小火煮至米粒发涨,注意经常搅拌。加入姜蓉、速冻青豆、玉米粒煮至青豆、玉米粒、大米都成熟,加入虾仁煮至虾仁成熟即可。

盛出时撒上盐和白胡椒。虾仁意面虾仁意面【质料】大鲜虾5个、新鲜番茄100克、番茄酱50克、蒜蓉10克、洋葱半个、蒜蓉、黄油、料酒、盐、胡椒、干欧芹碎、干淀粉适量。【方法】大虾去头去壳挑沙线,放少量的料酒、盐、生粉抓捏入味,用黄油煎至两面金黄成熟。

热锅凉油,放入洋葱碎、蒜末煸香,加入番茄丁翻炒片刻放,.倒入适番茄酱,加少量水的煮10分钟,最后加适量的盐、糖、淀粉水收汁。倒入煮好的意面上。

煎好的虾仁放在其上。虾仁韭黄炒蛋虾仁韭黄炒蛋【质料】冰冻虾仁100克、鸡蛋3个、韭黄50克、盐、糖、胡椒粉、油、盐、蚝油和淀粉适量。

【方法】韭黄切段,放置盘中备用。虾仁解冻后,倒入碗中,加入少量的盐、糖、胡椒粉和油拌匀称腌制。

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热锅中倒入适量的油,将鸡蛋炒熟盛出。锅中倒入适才腌制好的虾仁,炒至变色后,倒入韭黄当韭黄炒至八分熟时,倒入鸡蛋,翻炒匀称即可。

虾仁烤串虾仁烤串【质料】鲜虾500克、烧烤酱适量【方法】将鲜虾去壳留尾,去除纱线,用竹签串成串。烤的时候,将烧烤酱涂匀称,烤的历程中,刷2到3次烧烤酱。

玉米虾仁沙拉虾仁玉米沙拉【质料】冰冻虾仁100克、玉米粒500克、蒜蓉5克、红辣椒1个、葱花、香油、醋、盐适量。【方法】虾仁和玉米需要提前焯水后放入冷水中冷却。加入蒜蓉5克、红辣椒1个、葱花、香油、醋、盐等调味料拌匀称即可。

西芹炒虾仁西芹炒虾仁【质料】冰冻虾仁100克、西芹200克、蒜蓉15克、红辣椒2个、盐、黑胡椒、淀粉适量。【方法】西芹切成小片,虾仁焯水过凉水。热锅凉油,下蒜蓉、红椒炒香,先放入西芹炒至西芹变色变软,倒入虾仁,翻炒热,加入淀粉水收汁,撒上盐和黑胡椒。宫保虾球宫保虾球【质料】虾仁100克、熟花生米50克、葱、姜、蒜蓉各10克、料酒、香油、干辣椒盐、胡椒、生抽、白糖、香醋、淀粉适量。

【方法】用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉和虾仁拌匀,腌制入味。将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用。

锅内油烧至7成热,放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒出香味,放入虾仁快速翻炒片刻,倒入调味汁炒炒匀,让料汁包裹住虾球,起锅前放入花生米拌匀即可。虾仁炒蔬菜粒虾仁炒蔬菜粒【质料】冰冻虾仁250克、速冻青豌豆、胡萝卜、玉米粒一共200克、蒜蓉15克、黄油10克、盐、胡椒适量【方法】解冻的虾仁放入冷水中水中加入适量白醋,浸泡约20分钟,控干水分备用。锅中加入足量的水,煮沸后加入速冻的蔬菜粒(无需解冻),煮沸后,中火再煮5分钟,直到蔬菜煮断生。

捞出放入凉水中冷却,控干水分备用。平底煎锅烧热,加入黄油融化,放入虾仁煎,直到虾仁两面煎熟,出锅备用。将蒜蓉倒入煎过虾仁的平底锅,炒香后,倒入煮好的蔬菜粒,翻炒片刻,再倒入虾仁,炒拌匀称,撒上盐和黑胡椒即可出锅。

小妙招1、冻虾仁需要在冰箱或流动的水中解冻,这样可以保持新鲜。解冻后需要在白醋水中浸泡20分钟,可以去腥,让虾仁的肉质更嫩。2、鲜虾去壳但要留住虾尾。

3、盐最好出锅时撒上,这样可以制止虾仁出水。声明:本文为美尚品味生活原创作品,部门图片源于网络,侵权即删。敬请关注@美尚品味生活,评论并点赞勉励!#虾##美食记##美食测评团#。


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